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BOB.cn井陉20种特色美食看图就眼馋!

2024-02-10 18:57:55
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  井陉县位于鹿泉区以西约30公里。井陉以地形而得名。《太平寰宇记》云:“四方高,中央下,如井之深,如灶之陉,燕赵谓山脊曰陉,下视如井,故谓井陉”。井陉民风淳朴,与山西省接壤,深受山西面食文化的影响,抿须儿、闲饭、咸食是招待外地客人的特色食品。

  井陉地方特色小吃,流行于井陉县全域,历史大约在一千年以上。在平山等地又名疙豆儿、因状如蝌蚪而得名抿蝌蚪。

  井陉苦累又名“井陉坷累”,是井陉民间的传统饮食之一,乃井陉历史上“糠菜半年粮”时期的产物。

  井陉自古民风淳朴,崇尚节俭,饮食以粗粮细作、细粮精作而独具特色,形成了绚丽多彩的饮食文化。“缸炉烧饼”即是其中最具代表性的细粮精作食品,而且历史久远,长传不衰。

  山药面饸饹很筋道。那些年,农民们最好的食物就是山药面饸饹了。山药亩产高,好种。莫非“山药面”要消失了吗?这可是乡情的一部分,缺少了这一部分BOB.cn,在我的心里,整个乡情是不完美的。

  这种面条上下二层为白色,中间为褐色,所以又称为“夹心面条”。面条做成夹心的,猛一听井陉人真有想象力啊!究其苦衷,却是为了把豆面变着法儿吃下去。

  北瓜历来是井陉人的当家菜品种之一,很受青睐。秋季北瓜成熟后,选取色泽暗红中泛绿的“面瓜”,加上绿豆、小豆、豇豆等上锅煮熟,老北瓜煮豆子甜中带面,胜过玉液琼浆。更加上北瓜本身耐消化,能坚持较长时间没有饥饿感,井陉人俗称“坚饥”,可代替面食干粮,是瓜类蔬菜中的珍品。

  井陉地方名吃,创制于井陉核桃园村一带,因工具独特,技法独特,面好吃,现已列入石家庄市级非物质文化遗产名录。

  清水豆面饸饹是井陉当地的一种风味小吃,上世纪50年代曾在井陉天长镇流行一时。除了具有汤清味美、浓香怡人、冷热均可、四季皆宜等特点外,还具有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、解除便秘等特殊功效。

  传统地方风味食品,有的地方也叫饼折,黄子一般用玉米面做原料,也有用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉做为原料。是井陉人过去常食的粗粮细作食品。

  窦王醋在井陉一带很有名气,其制作工艺2013年被列入河北省省级非物质文化遗产名录。

  井陉煎饼历史悠久,闻名遐迩,这与井陉的地理环境有关。因井陉县地处太行山东麓,多为山区,素有“七山二水一田”之称。又因土地贫瘠、多旱少雨之故,历代人民多以种植小杂粮为生。为了改善生活质量,聪明的井陉人发明了粗粮细作小吃——井陉煎饼。

  井陉地方特产,井陉的柿子树分布较广,旧时是干鲜果品中的当家品种,日常食用、度荒充饥、出售换取生活用品等。入冬以后,满树的柿子如大红灯笼高高挂在树梢上,在蓝天白云的映衬下,形成一道诱人的靓丽风景线

  传统地方特产,创制年代不详。特点是空心,细滑、筋道、柔软。适宜老人、病人、产妇等体弱人员食用。有“盛在碗里,有面无汤;挑起来后,有面有汤;吃在嘴里,嗓子流汤”的说法。

  井陉地方特产,长于向阳或干燥的山坡,山谷、丘陵、平原、路旁及荒地BOB.cn,受有害物质污染少,甚至无污染。果实较大者味甜微酸,鲜美可口宜于生食,小者酸味浓多食牙痒,宜于晒干碾面粉食用。

  面菜是一种由面粉掺入蔬菜合成面团炸制而成的方片状食物,是以前井陉随处可见的地方小吃。

  井陉当地一种民间食品,洋槐花是制做饶饶的主要材料。每逢花开时节,一棵树总要爬上去三四位主妇或孩子采摘槐花。而树下,妇女们则将槐花、嫩叶捋在篮内、口袋内。孩子们若在平时爬树,是要被大人打的,但此时可以任意显示本领。往往花季未过,棵棵洋槐就已变成光秃子了。

  据传,夏王在一次打仗凯旋后,为鼓励士气,要犒赏三军。时至今日,当年那种大口吃菜、大碗喝酒的庆功场面依然盛行不衰,人们把犒赏三军的窦王宴转化为缅怀夏王功绩的祭祀贡品传承下来。

  俗话说“南方米、北方面,太行山区吃咸饭”。咸饭顾名思义是指农闲的时候吃的饭。把时令的瓜、菜、小米、玉米等混在一起儿煮,有条件的再放些杂面条儿,绿菜叶儿。锅里的小米是不变的,而瓜菜是随季节变化的。咸饭是井陉人喜爱的一种既简便又颇具营养的饭食。咸饭是粮菜混吃的传统吃法,在百姓家里做法多样。

  咸饭这种太行山传统的饭食,随着岁月的流逝,曾经养育了太行山的历代儿女BOB.cn。如今,咸饭已成了井陉人招待客人的美味,尤其符合现代人减肥健康的追求。

  传统地方饮食,创制年代不可考。用米面或玉米面包菜或豆馅蒸成的干粮,以馅分为菜团子和豆馅团子,有甜、咸两种。

  传统地方风味食品,绝对是细粮精做的代表了:和两块面,一块普通白面,一块加红糖或甜面酱和成红色,两块分别擀成薄饼,叠在一起卷起来,再切片,断面红白相间。这样如层层花纹一样的食物够好看的了吧,还不行,还要用两手各拿一双筷子,在入锅炸之前,逐个将椭圆形面片夹出几个凹来,夹完之后,变得和画上的云朵一样一样的。

  井陉是一个民俗文化异常丰富的地方,物质的匮乏并不妨碍精神的丰厚。就像云头儿这样的食物,不光是味觉的享受、视觉的盛宴,更是智慧的闪现,和对美好生活的不懈追求。BOB.comBOB.com

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