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BOB电竞品重烟台欣和:以“匠心”酿好“酱”

2023-11-24 06:20:07
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  “酱”,是中国老百姓家中最常见的调味品,几乎家家户户的灶台上都有它的身影。

  “酱”,更是山东传统的饮食文化代表。众所周知,山东人爱吃大葱蘸酱,孔子也云“不得其酱不食”。

  抱着“以一袋酱为起点,改变中国人饮食,改善国人生活品质”的初衷,欣和创始人孙德善先生于1992年创立了烟台欣和企业食品有限公司(下称“欣和”)。

  1992年—2023年,30多年步履不停的欣和,如今,已帮助4000万家庭从食物的享用者,蜕变成食物的理解者,推动中国饮食生态系统的改善,将柴米油盐酱醋茶做成了诗与远方。

  古往今来,一代代饮食文化的传承,积淀了如今山东的酱料文化,于是早年间家家户户基本都会做酱。

  豆瓣酱,山东家庭里面特别日常的一种调味品,但酱料生产过程中的卫生问题以及微生物超标问题,由于缺乏标准化的流程和严格的卫生措施而久久得不到解决,以至于老百姓无论在家做酱还是从外面购买袋装酱,都必须热透之后才敢食用。上世纪90年代的酱料制造情况,大抵如此。

  彼时,刚刚回国的欣和创始人孙先生,了解到当时的饮食现状后,感到一股深深的忧虑。抱着“以一袋酱为起点,改变中国人饮食,改善国人生活品质”的初衷,孙先生于1992年创立了欣和。

  头戴白色厨师帽的小孩儿,举着大拇指,“烟台面酱”四个字位于包装中间。这是老烟台人记忆中熟悉的“酱”,也是欣和面酱较早的包装。

  虽在那个年代,“烟台面酱”已是随处可见,但真正让欣和品牌进入大众视野的,还是那款配色鲜明的绿盒黄盖的“葱伴侣6月香豆瓣酱”。也是在这款酱的加持下,欣和迅速占领了山东市场,成为山东一代人家庭餐桌上不可缺少的调味品。

  欣和企业品牌负责人董涵中女士道出了其中的两个奥秘。“其一是需要足够的时间。”董女士告诉记者,原酿酱是以大豆、小麦为主要原料,经过自然足期发酵、成熟,不添加增稠剂、香辛料、色素等物质,可以百分百保证酱的自然体态,色泽红亮,酱香浓郁。

  近年来,黄豆酱逐渐进入了人们的视线,鲜甜的口味很受欢迎,但市面上的黄豆酱一般发酵周期仅为30—45天,大豆并不能达到完全分解,因此后期要加增稠剂等添加剂进行调和,体态黏稠,并不属于正统的原酿酱。

  “第二个奥秘,是‘质’。”欣和从创建之初开始,就以“家”做事业的核心载体。“我们自己不吃的东西,就不要卖给消费者,这是欣和始终秉承的产品质量标准。”。

  坚持以质量为本,在激烈的市场竞争中脱颖而出,成就品牌风采,待世界如家人的欣和,虽起于“酱”但如今,已不止于“酱”。

  1998年,味达美品牌诞生; 2002年,欣和进军有机调味品领域;2004年,欣和六月鲜进入上海市场;2008年,欣和开创国内工厂生产即食冲调味噌先河.......

  此后,“黄飞红”麻辣休食、“禾然有机”全厨房有机调味品、“六月鲜”酱油、“竹笙”味噌、“有所思”复合酱料、“醯官醋”泡制醋、“遵循自然”高端0添加调味品、“旭耕”有机农场……欣和的产品家族日渐繁荣起来。

  逐渐成长,步步精心,如今,欣和已成长为一家多元化的综合性食品企业,旗下拥有4大事业板块、10家专业化工厂、11个产品品牌,是目前江北最大的调味品生产商,产品遍布全球80余个国家和地区。

  “每天超过4000万家庭在使用欣和的产品。”欣和,已经从烟台走向全国,又走向世界。

  当吃饱已经不再是难题,吃好也得到了满足,吃鲜、吃营养,成为中国人新的需求。

  这也意味着,与“吃”这件事“打交道”的欣和也需变。如何在“变”中增“质”,掀起健康生活的新浪潮?

  成立至今,欣和一直致力于对产品创新的追求,引领调味品行业的升级换代。在国内,欣和最早推出的高盐稀态酱油酿造工艺,让国人可以吃到更健康、更安全、品质更稳定的调味品。

  随着《中国居民膳食指南》的推出,以及全面饮食健康教育的推进,每天5g盐这个概念已经开始深入人心。为此,欣和开始在“减盐”技术上发力。

  传统酱油的含盐量大多是15g/100mL,降低盐含量的方法之一就是稀释,但稀释之后的酱油,确实是不咸了,但也不鲜了。如何既去掉盐分又不失鲜味儿?经过几年的摸索,欣和通过专利减盐技术置换钠离子BOB电竞,从而减少酱油中盐的含量。

  “每降1g盐,将投入近2000万元的技术资金。”目前欣和已将酱油的含盐量降低到8g/100mL,同时保证蛋白质、氨基酸态氮等指标达到特级酱油品质的水平。BOB.net为了让百姓科学减盐,欣和还创造性地提出了“梯度减盐”的概念,根据不同人群用盐需求,推出了12克、10克、8克不同盐含量的产品,帮助不同口味的人们解决阶段性减盐的困难,最终一点点把盐减下去。

  不惜成本的研发投入,换来“健康”“美味”的双收,欣和在突破“传统”技术方面,远不止“减盐”这一项。

  截至目前,欣和拥有33项省技术创新项目,并已立项,包含酱油发酵过程微生物群落解析及功能研究、微生物对发酵调味品发酵工艺影响研究、一种调味品天然防腐技术的研究与开发、货架期延长技术在调味品中的研究等,其中22项已结项,并完成成果转化应用,创造直接经济效益5000多万元。

  不止如此,通过其自身设立的山东省企业技术中心、山东省豆源食品酿造工程技术研究中心、山东省工业设计中心,欣和每年新品开发数量不低于50个,储备数量不低于100个,不断引进国内外先进的生产技术,并通过自主研发和产学研合作等方式,掌握行业前沿核心技术,使各项技术和工艺水平达到国际先进水平。

  如今的欣和,已不再局限于调味品的革故鼎新,而是引领改善,属于中国人的“饮食生态系统”。

  欣和始终坚信,好的食物可以改善一个家庭的生活品质。因此,欣和立志从更广泛的饮食生态入手,改善食物从源头到餐桌过程中的每一个环节,包括食物的来源、生产加工的方式,以及所有与饮食相关的体验。为此,欣和联合农业种植、原料供应、产品生产、销售通路、饮食体验、知识分享各个环节的合作伙伴一起,共同改善饮食生态系统,将食品安全切入到从农田到餐桌的每个环节中去。

  既是“生态系统”,就需从源头出发,对此,欣和从可持续的农业种植方向入手,于2013年,在海阳步鹤村创建“欣和旭耕有机农场”,决定用“双手”种出自己需要的好“原料”。10年间,曾经荒芜的海阳步鹤村,如今已是千亩良田,60多种作物欣欣向荣,为欣和“引领饮食生态改善”的使命提供了更多的可能。

  在欣和的“饮食生态系统”构建环节中,有一环引起了记者的注意——“全方位的食物教育”。

  “欣和不只想做一个产品的生产商,更是想告诉消费者更多的关于食物的知识。”董涵中告诉记者,欣和希望通过这样知识的传播,让每个家庭都可以去正确地选择食物,去健康地生活,更希望每个家庭都可以受益于此,并继续地传播,影响更多的人,让更多人懂得如何选择食物,懂得如何生活。

  如今,专注推广健康饮食生活和全方位食物教育的欣和会员服务平台——欣和食与家,已经走过了18个年头。欣和食与家通过欣和科普微信矩阵,为千万用户持续提供健康生活饮食知识。为了让广大用户在亲身体验中BOB电竞,了解更多食物知识,2012年欣和建设了“欣和食育体验馆”,通过介绍从大豆到酱油的酿造过程,让广大消费者领略食物发酵的秘密……

  欣和食育体验馆自投入使用以来,累计开放时间超过2800天,BOB.net累计接待400000人次;并相继荣获首批“全国食品科普教育基地”、海外华裔青少年“中国寻根之旅”参观企业、“山东省工业旅游示范点”、“山东省科普教育基地”、国家级“全国科普教育基地”等荣誉称号。

  用“匠心”酿“好酱”。如今,走过31年的欣和,成绩也有目共睹:中国第一个获得CNAS认证的调味品企业实验室、中国第一家有机酱油生产商、中国高端酱油第一品牌、中国原酿酱第一品牌、江北最大的调味品生产商、金砖国家厦门峰会招待精选调味品供应商、上合组织青岛峰会招待精选调味品供应商、米其林指南在中国大陆唯一指定的官方调味品合作伙伴……

  不管是初心、品质、创新,还是可持续发展,欣和用对品牌30多年不变的执念,BOB.net赢得了无数消费者信赖。在未来的日子,欣和将会围绕事业核心——“食物”,拓展更多领域,以此来积极引领饮食生态系统的改善,让家人安心享用每一餐,乐活健康每一天。YMG全媒体记者 童佳怡 摄影报道

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