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合理膳食 健康生活 餐餐有蔬菜 BOB.ty挑选有讲究

2024-01-21 16:49:24
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  新鲜的蔬菜是人类平衡膳食的重要组成部分,也是我国传统膳食的重要特点之一。“蔬菜能量低,是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,对保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病心血管疾病等慢性病风险具有意义。”山东省农业科学院营养专家告诉记者,蔬菜的种类有上千种,含有的营养素和植物化学的种类也各不相同,因此挑选和购买蔬菜时要多变换,每天至少要达到3至5种。

  茄果类蔬菜中的番茄含有丰富的番茄红素,能抗氧化,降低前列腺癌及心血管疾病的发生。茄子含有多种维生素、纤维素、脂肪、蛋白质、糖及钙、磷等矿物质,具有降低胆固醇的作用;由于在茄子中含有大量的维生素P,维生素P可增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血;同时茄子富含多种生物碱,有抑癌、降低血脂、杀菌、通便的作用。辣椒、甜椒含有丰富的维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等,可增强血凝溶解,有天然阿司匹林之称。

  十字花科的典型蔬菜——白菜,含有大量的粗纤维、蛋白质,丰富的维生素、脂肪和多种矿物质,如钙、磷、铁等。白菜中的粗纤维可以促进肠蠕动,增强排便功能,有利于肠道毒素的排泄;由于白菜含有丰富的维生素C,对预防动脉硬化或某些心血管疾病大有益处;白菜还含有一种叫吲哚-3-甲醇的活性物质,具有一定抗癌作用。青花菜、花菜、甘蓝、BOB电竞叶甘蓝、芥蓝等十字花科蔬菜含有吲哚类萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等,对防治肿瘤、心血管病有较好的作用。十字花科蔬菜中的萝卜含有维生素C、芥子油、酶类、多种氨基酸、木质素及钙、锰、硼、锌等元素。长期食用萝卜可增强机体的免疫功能,提高人体抵抗疾病的能力,又可促进胃肠蠕动,帮助消化。

  葫芦科蔬菜中的苦瓜含有苦瓜苷、苦瓜素、类蛋白活性物质、类胰岛素活性物质、多种氨基酸、维生素、纤维素等,具有降脂、降血糖的作用。因此,苦瓜也是糖尿病患者的理想疗效食品。苦瓜所含的蛋白质有明显的生物活性,能提高机体的免疫功能,并使机体的免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。南瓜同样有减轻糖尿病的作用,多食南瓜还可有效防治高血压和肝脏病变,提高机体的免疫功能;南瓜还具有消除亚硝酸盐的突变作用,有一定的防癌功效。黄瓜具有降低胆固醇、甘油三酯、提高人体免疫力,抗肿瘤的功能。

  豆类蔬菜中的大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮BOB.ty、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B,对降低血胆固醇、调节血糖、减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。

  伞形科蔬菜的胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素,有益于保护眼睛提高视力,可降低血胆固醇,也可减少癌症与心血管病发病。胡萝卜中大量的维生素A是婴幼儿视觉发展、BOB电竞骨骼细胞正常分化和保持皮肤、呼吸道、泌尿及生殖系统等上皮细胞完整性的必需营养成分。

  葱蒜类蔬菜富含二丙烯化合物BOB.ty、甲基硫化物等植物化学物质,有利于防治心血管疾病,常食可预防癌症,还有消炎杀菌等作用。(孙眉)

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